＊リンゴケーキコペンハーゲン風＊

秋も深まって、デンマークは今日から冬時間です。生活もインドア中心になって来ました。こんな時にのんびりとケーキを作るのも楽しいものです。今年はリンゴが大豊作。食べきれない程です。ご近所にお裾分けして、地下に貯蔵して、大きなバスケットに入れて部屋の隅っこに飾ったり…そして、私が毎日のように焼くのがこのリンゴケーキです。とても簡単なので一度お試し下さい。





＊リンゴケーキ　コペンハーゲン風＊

材料：　

卵　 　　　　　　　　2個
グラニュー糖　　 　　250g
小麦粉　　　　　 　　250g
ベーキングパウダー　 小さじ　1.5
生クリーム　　　 　　200cc
牛乳　　　　　　 　　80cc
バニラエッセンス　　 少々
酸味のあるリンゴ　　 ２ー３個
グラニュー糖　　　　 大さじ　２
シナモン　　　　　　 大さじ　１
バター　　　　　 　　大さじ　１





作り方：

１）
大きなボールにグラニュー糖と卵を入れて良く泡立てる
白っぽくもったりしたら
予めベーキングパウダーと一緒に振るっておいた
小麦粉と生クリーム＆牛乳を交互に混ぜ合わせ
バニラエッセンスも加えて全体を良く撹拌する。

２）
ベーキングペーパーを内側に張った
スポンジケーキ用の型に１）を流し込む。

３）
薄い櫛形に切ったリンゴを差し込むように２）の上に乗せて、
グラニュー糖を振り更にシナモンを振る。

４）
最後にバターを適当に数カ所に分けて置き、
170 ℃のオーブンでじっくりと３０〜４０分焼く。



2002/10/27